Тісто для пельменів – це основа всього. Воно має бути м’яким, але не розпливатися, еластичним, але не рватися, ідеальним для розкачування та ліплення. Здається складним? Насправді ні! Варто лише знати правильні пропорції та кілька хитрощів. У цій статті – перевірений класичний рецепт і кілька варіантів для тих, хто любить експериментувати.
Класичне тісто для пельменів
Цей варіант – база, яка завжди працює. Мінімум інгредієнтів, максимум смаку.
Інгредієнти:
- 500 г борошна
- 1 яйце
- 200 мл води (кімнатної температури)
- 1 ч. л. солі
Приготування:
- Просійте борошно в глибоку миску, додайте сіль.
- Вбийте яйце, влийте воду, починайте замішувати тісто.
- Вимішуйте 10-15 хвилин, поки воно не стане гладким і пружним.
- Накрийте рушником і залиште на 30 хвилин, щоб стало еластичнішим.
Як перевірити тісто: воно має бути еластичним і м’яким, але не липнути до рук. Якщо тісто здається занадто жорстким і важко вимішується – додайте трохи води. Якщо навпаки – липне до поверхні та рук, підсипте трохи борошна, але не перестарайтеся, щоб воно не стало занадто щільним.
Вариації тіста для пельменів
Тісто на пельмені заварне (м’яке та ніжне)
- 500 г борошна
- 1 яйце
- 200 мл окропу
- 2 ст. л. олії
- 1 ч. л. солі
Як приготувати: влийте окріп в борошно, швидко перемішайте, додайте олію, яйце і замісіть м’яке тісто. Воно добре тягнеться і не рветься.
Тісто на кефірі (пружне та м’яке)
- 500 г борошна
- 1 яйце
- 200 мл кефіру
- 1 ч. л. солі
Як приготувати: змішайте кефір, яйце, сіль, додайте борошно, вимісіть і залиште на 30 хвилин. Таке тісто виходить м’яким і ніжним.
Тісто без яєць (пісне та еластичне)
- 500 г борошна
- 250 мл води
- 1 ч. л. солі
Як приготувати: змішайте всі інгредієнти, добре вимісіть. Простий варіант, який легко розкачується і залишається м’яким навіть після заморозки.
Корисні поради для ідеального тіста
- Просіюйте борошно, щоб тісто вийшло легшим.
- Дайте йому відпочити перед розкачуванням – стане еластичнішим.
- Не переборщуйте з борошном – щільне тісто буде важко ліпити.
- Розкачування: трохи присипте поверхню та качалку борошном – рівно стільки, щоб тісто не липло, але не більше, щоб не зробити його жорстким. Розкочуйте його плавними рухами від центру до країв, щоб отримати рівномірну товщину. Якщо десь тонше, а десь товстіше – краще ще раз пройтися качалкою, поки поверхня не стане однорідною.
- Зберігання: загорніть у плівку й покладіть у холодильник (до 24 годин) або заморозьте. Перед використанням дайте нагрітися до кімнатної температури.
Тепер ви знаєте кілька варіантів тіста на пельмені – обирайте свій і готуйте з задоволенням!
